Свежеохлаждённый лосось, кефаль, дорада и сардины из турецких магазинов Migross, Carrefour, Alya

Купили свежеохлаждённого лосося в Migross MMMMM. Стейки турецкого лосося (turk somon) стоят 230 лир/кг. Получается дешевле, чем распродажная цена тушки лосося в российских супермаркетах/гипермаркетах вроде Окея или Магнита. Пожарили, получилось безумно вкусно. Очень нежная рыба. По вкусу очень отличается от российского лосося. Дети сказали, что готовы питаться таким ежедневно (хотя дочь почти никакую рыбу не ест).

Норвежский лосось в том же Мигросе стоит дороже - около 400 лир за кг.

Помимо турецкого лосося, взяли в Мигросе дораду (cipura) по 160 лир/кг. Прекрасная жареная рыба вышла.

Также покупали сардины по 80 лир/кг в Carrefour. Жареные сардины почему-то напомнили по вкусу копчёную скумбрию. Очень понравились.

Кефаль в Alya покупали неохотно. Но названия были непривычными, а малая кричала, так что не было времени разбираться, как переводятся названия рыб и как её готовить. Оказалось, что и турецкая кефаль по вкусу отличается от той, что покупали на ростовских рынках.

В Ростове часто брали карпов, сазанов, кефаль, карасей и лосось. Последнюю брали прямо тушкой, используя часть для засолки (получается намного дешевле, хотя достаточно просто посолить и положить в холодильник), часть для жарки, а голову и хвост - для ухи. Мне больше всего нравились хорошо зажареные караси, пусть они и костлявые, а также лосось. Кефаль, сазан и карп ел, но без особого энтузиазма. В Турции же пока вся рыба очень понравилась. Готов есть её каждый день. И конечно самым удивительным стало то, что даже кефаль и лосось отличаются по вкусу.

В турецком магазине бывает сложно понять, что за рыба продаётся. На ценник пишут небрежно ручкой. Названия kefal (кефаль) и sazan (сазан) сами говорят за себя. Также можно догадаться, что sardalya - это сардина. Ну и конечно maite yenge по виду понятно, что краб (в Мигроссе не брали, т.к. русские нам подсказали, что в нём почти нет мяса).

Но со многими названиями приходится повозиться, чтобы понять, как они переводятся:

• mezgit (путассу),


• tekir barbun (полосатая кефаль),


• kaya levrek (каменный окунь),


• sarpa (сарпа),


• Dil balığı (камбала),


• kolyos (японская скумбрия),


• Levrek (окунь) deniz,


• gopez (бопс),


• mercan (золотистый пагр)

Хотя и перевод этих названий может не сильно помочь. Хотя можно найти рецепты приготовления на том же youtube.

В целом же мясо в Анталье очень дорогое. 400 грамм фарша в Мигроссе стоят 125 лир. 800 грамм куриных ножек на подложке столько же. Хотя русские, давно здесь проживающие, говорят, что турки не пичкают ни мясо, ни овощи с фруктами, как это делают в России, т.к. они себя любят. Уже не первый раз встречаем русских, которые перешли на рыбу в Турции из-за роста цен.

Немного фоток с ценами на рыбу из Мигосса



( Read more... )