Утеплять крышу можно любым листовым материалом. Я видел листовой вермикулит, одна проблема, он вдвое менее эффективен, чем насыпной. Без предварительного проектирования установка 35 см листового вермикулита (для нашего климата из расчета -20…25) значительно сократит внутренний объем второго этажа. Но есть одна лазейка. Воздух — самый недооцененный теплоизолятор, если прибавить сантиметров 5-7 воздушной прослойки, то слой вермикулита можно уменьшить до 15-20 см. Но в любом случае по цене выйдет много дороже традиционного пенополистирола.

Что касается ската крыши. Зависит от снеговой нагрузки. В наших краях очень часто встречается двусоставная крыша. То есть приблизительно половина от конька в сторону идет относительно пологая (градусов 30), а оставшаяся половина большее крутая (под 60 градусов). Такая конструкция придает больший объем второму этажу и снижает снеговую нагрузку практически вдвое и это при применении простого шифера.